lunes, 2 de septiembre de 2013

Natillas





Parece ya que hacen faltas las rutinas, retomar la normalidad y para mi volver a cocinar, que ademas de por el verano estuve un poco apartada por una lesión de espalda que me impedía estar mucho tiempo de pie, gracias a Dios ya va pasando y puedo estar bastante tiempo a gusto en la cocina, y que mejor que retomar el blog, la normalidad y la cocina con un postre rico y fácil de hacer.

Hoy tenemos Natillas, y quien no las ha comprado listas en el súper o preparado las instantáneas, que ojo, ambas están muy buenas al Cesar lo que es del Cesar, pero hoy quiero compartir la receta original que preparada con ingredientes de calidad y tiempo da un resultado espectacular.


Ingredientes:

1/2 l de leche entera
100 gr de azúcar
25 gr de maicena
5 yemas de huevos
1 ramita de canela
1 trocito de piel de limon







Preparación:

En un cazo calentamos la leche con la canela y la piel del limon, cuando lleguen a ebullición retiramos del fuego, colamos y reservamos.

En otro recipiente mezclamos el azúcar, las yemas de huevo y la maicena, lo hacemos con ayuda de unas varillas, agitando hasta que la mezcla blanquee.

A la mezcla de los huevos añadimos poco a poco la leche y una vez que la hemos añadido completamente, pasamos la mezcla al cazo y la calentamos nuevamente sin dejar de mover, una vez que nuestra mezcla comienza a espesar retiramos del fuego, seguimos moviendo un poco mas para evitar que se pegue lo que esta en el fondo.

Pasados un par de minutos volcamos la mezcla en los recipientes y llevamos a la nevera por al menos 2 horas.

Para servir podemos espolvorear un poco de canela por encima y acompañar con alguna galleta.

Espero que les guste esta primera receta de después del verano!!






viernes, 17 de mayo de 2013

Bizcochitos de Coco cubiertos de Chocolate





Para hoy una receta super sencilla y muy divertida! unos bizcochitos
 de Coco con cobertura de Chocolate, ademas les agregue 
unos sprikels de colorines para darles un 
toque mas divertido. 
La receta de estos bizcochitos es super facil, yo utilice los moldes
 que ven en las fotos pero sirve cualquier molde que tengais en casa,
 incluso los de Cup Cakes o Mini Cup Cakes.






Ingredientes:


2 huevos medianos
170 gr de azúcar
3 cucharadas de yogourt natural (yo use yogourt griego azúcarado)
120 gr de harina
1/2 cucharadita de levadura
50 gr de coco rayado
3 cucharadas de leche liquida
1 cucharadita de extracto de Vainilla






Preparación: 

Pre- calentar el horno a 160ºC. Engrasar y enharinar los moldes para hornear los bizcochitos.

Batir los huevos con el azúcar hasta tener una mezcla homogénea, luego agregar la harina tamizada con la levadura y el yogourt y batir a velocidad media hasta incorporar todos los ingredientes.  

A la mezcla anterior agregamos las 3 cucharadas de leche y el extracto de vainilla sin dejar de batir. 

Una vez lista la mezcla procedemos a repartirla en los moldes, llenar hasta 2/3 del molde para evitar que al hornearlos se derrame la mezcla. 

Llevar al horno a 160ºC por 12 minutos aproximadamente o hasta que comiencen a dorar. 






Para hacer la cobertura podemos derretir 60 gr de chocolate al baño maria, una vez derretido el chocolate lo retiramos del fuego y lo dejamos que pierda temperatura, luego tomamos los bizcochitos y los sumergimos en el chocolate y los bañamos con sprinkels de colores, dejamos reposar preferiblemente en la nevera por al menos 1 hora. 


Tip / Recomendación: 
En esta receta utilice un extracto de vainilla marca Kirkland (regalo de mi hermana favorita, Gracias Herma eres la mejor del mundo mundial!!) esta es la vainilla distribuida por Costco, una gran superficie de Estados Unidos, si pueden hacerse con ella se las recomiendo, es buenisima, da un sabor suave pero muy agradable y de precio esta muy bien ; )

Con esta receta obtenemos unos 20 - 24 bizcochitos.....Que la disfruten!!
















lunes, 13 de mayo de 2013

Tarta de Naranja con semillas de Amapola


Después de un pequeño break, hoy retomo los post y les publico esta deliciosa 
receta de tarta de naranja con semillas de amapola que para aquellos que 
disfrutan los toques cítricos es ideal. 
Esta receta es de un libro que les recomende en dias pasados a traves del facebook 
del blog, de todas maneras por aqui les dejo el link aqui, ya que considero que
el libro es un libro muy bueno, con recetas sencillas y que bien vale la pena tenerlo. 
  




Ingredientes para el bizcocho:
50 gr de semillas de amapola
60 ml de leche entera
180 gr de mantequilla en pomada
1 cucharadita de polvo para hornear
ralladura de 1 naranja
220 gr de azúcar
3 huevos
300 gr de harina de repostería
60 gr de almendras molidas
120 ml de zumo de naranja




Ingredientes del Sirope

220 gr de azúcar glass
160 ml de zumo de naranja
80 ml de agua







Preparación del Bizcocho:



Pre- calentar el horno a 180º C. Engrasar y enharinar un molde de 20 cm de diametro. 

Mezclar las semillas de amapola con la leche para hidratarlas y dejar reposar. 

                                                                                


En el baso de la batidora mezclar la mantequilla con la ralladura de naranja y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Luego incorporar los huevos, uno a uno y batir hasta incorporarlos completamente. 



A la mezcla anterior añadiremos la harina, las almendras molidas, la leche con las semillas y el zumo de naranja, estos ingredientes debemos mezclarlos utilizando una paleta de madera o una espátula  batir suavemente con movimientos envolventes hasta incorporar todos los ingredientes.       


Volcamos la mezcla en el recipiente que hemos preparado previamente y lo llevamos al horno por 1 hora aproximadamente, es importante ir pinchando el bizcocho con un alambre para comprobar que esta listo, cuando al pinchar el alambre salga limpio nuestro bizcocho esta completamente cocido. 

Una vez que esta listo nuestro bizcocho lo colocamos en la rejilla de enfriamiento y lo dejamos reposar un poco. 


Preparación del sirope:

La preparación del sirope es muy sencilla, solo debemos colocar los ingredientes en una olla pequeña y mezclar a fuego lento utilizando una cuchara de madera (no dejar de revolver en ningún momento), una vez que el azúcar esta totalmente disuelta subimos el fuego y llevamos a ebullición, una vez que la mezcla hierve volvemos a cocer a fuego lento por 2 minutos mas y estará listo nuestro sirope. 




Una vez listo el sirope, lo vertimos sobre el bizcocho. Para que el sirope penetre mejor el bizcocho y nuestro postre quede más gustoso yo recomiendo pinchar el bizcocho con un alambre de manera de crear muchos juequitos para que el sirope impregne el bizcocho y este quede muy jugoso. 
Con esta receta vamos a obtener unas 20 raciones aproximadamente.

Espero lo disfruten!!

martes, 23 de abril de 2013

Barritas de Leche - Panes Dulces



Por aqui sigo yo con mi locura por los panes, que cosa mas divertida!!!
Hoy hice panes dulces y quedaron riquisimos de verdad, la miga estaba suavecita y muy 
esponjosa, la leche y la mantequilla que lleva esta receta aporta al pan
un toque muy especial. 

Estos panes quedan ideales para tomarlos en la merienda con chocolate o hasta con
un buen trozo de queso, les invito a probarlos. 

                                                                                                        


Ingredientes: 
350 gr de Harina de fuerza
150 gr de Harina floja
10 gr de levadura fresca desmenuzada
20 gr de leche en polvo
280 gr de leche (liquida)
30 gr de azúcar
1 cucharadita de sal
20 gr de mantequilla en pomada


Preparación: 

Unir las harina y tamizarlas juntas, desmigar la levadura frotándola entre las manos y dejándola caer sobre la harina. 

En un recipiente aparte se mezcla la leche liquida, la leche en polvo con el azúcar, se bate todo muy bien con las varillas y añadimos a la mezcla de las harinas,  esto se bate en la batidora con el gancho hasta incorporar todos los ingredientes, la mezcla debe despegar de las paredes de la batidora, si no es así agregamos harina o agua según sea necesario. Dejamos reposar unos 20 min tapado con un trapo húmedo.  

A continuación añadimos la mantequilla y la sal y seguimos amasando en la batidora hasta incorporarlo todo, en este momento quizas sea necesario agregar un poco mas de harina, en mi caso fue necesario ya que la mantequilla aporta mucha grasa y humedad. Una vez incorporados todos los ingredientes volcamos la masa sobre una superficie enharinada y trabajamos por 10 min, hasta que la masa este suave y elastica, formamos una bola y dejamos reposar en el vaso de la batidora por una hora o hasta que doble su tamaño. 



Una vez que la masa a levado, volcamos nuevamente la masa en la superficie enharinada y dividimos en 6 porciones, boleamos las porciones y dejamos reposar por 30 min.


A continuacion tomaremos cada una de las bolas de masa y con un rodillo les daremos forma triangular (hay que tratar de no presionar mucho la masa para que no pierda aire), luego enrollaremos desde la base hasta la punta y colocamos en la placa de hornear, dejamos reposar 30 minutos mas. 


Precalentamos el horno a 220ºC y pintamos los panes con agua con un poco de sal, hacemos unos pequeños cortes y espolvoreamos un poco de harina por encima de los panes para darles un acabado mas rustico. Justo antes de meter los panes al horno, bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos durantes unos 20 min o hasta que doren.


Una vez listos los panes, los retiramos del horno y los dejamos reposar sobre una rejilla para que pierdan el calor. 


Estos panes al no llevar aditivos quimicos duran unos dos o tres dias, así que hay que consumir rapido, aunque con lo ricos que están no les van a durar mucho!!






jueves, 18 de abril de 2013

Tarta de Manzana






Cuando uno disfruta lo que hace...

Es que creo que podría pasar horas y horas en la cocina, cada dia me doy mas cuenta de lo importante que es encontrar algo que verdaderamente te gusta y poder pasar los dias en ello. Como habrán visto en las noticias, en mi pais, Venezuela, actualmente se viven momentos de verdadera tension politica y social, y yo al estar lejos, aparte de votar son pocas las cosas que puedo hacer y lo cierto es que para mitigar un poco el stress del momento me pongo a cocinar y luego a preparar los post para compartir las recetas con todos los que me siguen. Realmente no se si la situación mejorara a corto plazo, solo se que este en donde este, mi corazón esta con mi tierra y con mi familia, pido a Dios cada dia que ilumine el camino de nuestros lideres y podamos encontrar una salida pacifica a tanta violencia.  

Y bueno, para animarnos un poquito aqui va la receta de la tarta de manzana, que dicho sea de paso esta buenísima y se hace en un momento. Para esta tarta mucha gente utiliza la tipica manzana roja, en mi caso, la primera vez que la prepare en el super no quedaban manzanas roja y el frutero me recomendo estas verdes (las golden) y como tenia tantas ganas de tarta de manzana, me dije: pues vamos a probar a ver que tal!!, pues el resultado no pudo ser mejor, así que aqui les dejo la receta y sus respectivos tips. Espero les guste ^-^



Ingredientes: 

3 manzanas Golden
60 gr de azúcar
el zumo de 1/2 limon
1 lamina de hojaldre
250 gr de crema pastelera
1/2 taza de almíbar

Preparación: 

Pre- calentar el horno a 160ºC.
Pintar el molde que vamos a utilizar con un poco de mantequilla y cubrir con la lamina de hojaldre, cortar los excesos y pinchar con un tenedor para evitar que el hojaldre se infle en el horno. Cocinar hasta que comience a dorar, unos 15 min aproximadamente.

Cortar y pelar las manzanas, eliminando los tallos y corazones, lo ideal es partirlas en 4 para luego sacar facilmente las laminas y que estas queden con una forma mas o menos pareja.

Una vez que el hojaldre alla perdido la temperatura, lo rellenamos con la crema pastelera, (mas abajo les dejo la receta por si no la tienen) y luego cubrimos con las laminas de manzana, yo comienzo de fuera hacia a dentro tratando de formar un circulo, con lo del centro me es imposible, pero hay que tratar de cubrirlo todo y hacer una forma bonita. 

Una vez que hemos cubierto completamente la base con las laminas de manzana, lo bañamos con los 60 gr de azúcar y lo llevamos al horno, tambien hasta que dore, en mi horno tardo una hora aproximadamente, así que no se preocupen, esto tarda un poco. 

Al retirar la tarta del horno, vamos a pintarla con un almíbar, que es basicamente 50% agua y 50% azúcar que se colocar en una olla y se dejan hervir por un par de minutos, lo recomendable es prepara el almíbar antes de comenzar con la receta, de manera que que cuando lo usemos este a temperatura ambiente. Una vez pintada toda la superficie de la tarta, la dejamos reposar un par de horas y estará lista para consumir. 





Tips: 
  • Antes de comenzar a preparar la tarta, preparar el almíbar. 
  • Para que las manzanas no se pongan oscuras debemos rociarlas con el zumo de un limon, así evitaremos que comiencen el proceso de oxidación.








Receta de la Crema Pastelera:

Ingredientes:
15 gr de maicena
15 gr de harina
3 huevos medianos
250 ml de leche entera
120 gr de azúcar
1 cucharadita de vainilla

Preparación:



Calentar en una olla la leche con la vainilla hasta que comience a hervir, retirar del fuego y reservar. En un recipiente aparte bata las yemas con el azúcar hasta que blanquee, a continuación agregue la maicena y la harina y mezcle bien hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpore la mezcla de los huevos a la leche, sin dejar de batir, lleve al fuego hasta que espese y deje hervir durante 1 minuto.

Una vez lista la crema pastelera es recomendable volcarla en un recipiente hondo y cubrirla con papel film al contacto para que no forme costras.  



lunes, 15 de abril de 2013

Helado Artesano de Fresa


Parece que por fin llega el buen tiempo y yo que no veia la hora me puse a preparar una receta de Helado Artesano que me paso una querida amiga y compañera de andanzas profesionales, me parece que fue hace muchiiiisimo cuando me dedicaba al marketing y pasaba mis horas en una oficina de una gran transnacional, que vueltas de la vida!! ahora paso las horas en la cocina o entre libros de cocina y la verdad que no se puede ser mas feliz  ^-^!!

Y bueno hablando un poco de la receta de mi amiga, pues es una maravilla, no se necesita heladera y queda rica con cualquier fruta de temporada, a mi como me encantan las fresas, pues Helado de Fresa como no! en fin.... que Gracias Ani por esta  estupenda receta, gracias por seguir mi blog y tambien gracias a tod@s l@s que me seguis cada dia, es un gusto compartir mis recetas con ustedes!!

Todas las recetas que quieran enviarme o pedirme que haga son bienvenidas!! 




Ahora entrando en materia!!

La preparación del helado consta de tres partes

1. El almíbar de frutas (en este caso de fresa)
2. La leche estabilizante
3. La nata para montar


Para el almíbar de fresa necesitaremos: 

600 - 800 gr de fresas cortadas en trocitos y sin el tallo
1/2 de taza de azúcar
1/4 de cucharadita de CMC

y lo preparamos de la siguiente manera: 

Colocamos las fresas troceadas en la licuadora y licuamos hasta que quede totalmente liquido, luego este jugo lo llevamos a una olla pequeña, lo mezclamos con el azúcar y el CMC y lo cocemos a fuego medio hasta que alcance el hervor (esto con la finalidad de pasteurizar la fruta y que no se corte al mezclarla con la leche y la nata), en cuanto hierva apartamos del fuego y llevamos 



Ahora vamos con la leche estabilizante.....

* Importante: tanto la leche como la nata debe estar bien frias y a temperaturas iguales para lograr una buena consistencia.

300 gr de azúcar
500 ml de leche entera
1/2 cucharadita de CMC
2 yemas de huevo

Colocar todos los ingredientes en la licuadora y licuar hasta que quede homogeneo, una vez listo reservar (preferiblemente en la nevera para que no pierda frio)

Por ultimo la nata para montar

Esta simplemente la colocaremos 500 ml de nata para montar en la batidora a velocidad media alta y la batimos hasta que esta a punto de merengue. 

Una vez a punto la nata añadimos la leche estabilizante y luego el almíbar de fresa, batimos nuevamente a velocidad media alta en la batidora y colocamos en un recipiente apto para congelar. 

Llevar a congelación por al menos 8 horas. 


Algunos Tips:
  • Cuando prepare el helado la leche y la nata estaban frias, pero la leche un poco menos que la nata, con lo cual cuando las mezcle daba la impresión de que se cortaba, que no cunda el panico!! se soluciona..... hay que seguir la receta tal cual, y una vez que hayan transcurrido las primeras 2 horas de congelación sacamos y batimos por 4 min a velocidad alta, llevamos al congelador, esperamos 2 horas mas y volvemos a batir a velocidad alta y luego congelar hasta el dia siguiente, el resultado es perfecto!!
  • Otra cosa, para mejorar el color podemos utilizar colorante en pasta rojo, colorante para red velvet o lo que aqui en España llamamos cochinilla, estos aditivos no modifican el sabor y nos aportan un color ideal. 
  • Para las que no sepan que es el CMC, es CarboxiMetilCelulosa y es una goma natural, se consigue en cualquier tienda especializada en repostería.